中国工程院院士陆孝彭担任过学校的副校长、中国工程院院士石屏担任过学校的名誉校长。
学校设有航空工程学院、电子信息工程学院、智能制造学院、经济管理与贸易学院等6个二级学院。建立了“三航一工”特色专业体系，开设专业31个。其中“飞机制造技术专业”获批教育部全国首批现代学徒制试点专业，学校“飞行器制造技术专业”和“飞机电子设备维修专业”也被确定为普通高校定向培养直招式士官专业和教育部专业服务产业建设专业。
学校建有飞机维修、飞机模拟机舱、光机电一体化、数控仿真等42个实验实训室，建有飞机装配与调试、飞机维修与维护、航空电子设备维修、数控加工、模具制造等22个实训基地。学校与中航工业洪都集团共同出资600多万，建成了拥有5400余平方米飞机维修专业竞赛训练场馆。国家人社部已授牌成为了“国家集训基地”，近年来该基地已成为我校相关专业学生实训的主要场所之一。学校积极开展以互联网+为驱动“万众创业，大众创新”活动，并取得了丰硕的成果。学校实行“理实一体化”教学模式，各专业实践类课时比例占到总教学时数的50％以上。
学校每年向航空工业集团下属各企业输送大量专业技能技术型人才，多家航空企业在学校设立了定向培养班。在历届国家和省部级评优活动中，以及各类技能大赛上江航学子都取得了优异的成绩。2019年，江航职院学子叶钟盛在第45届世界技能大赛上摘得飞机维修项目的银牌，创造亚洲国家自参加世界技能大赛以来该项目奖牌的最好成绩。
2019年11月15日，国务院总理李克强在南昌航空城考察时来到学校技能人才实训基地，李克强总理与我校师生亲切交谈。总理寄语江航学子：“学好技能，造出更好的飞机！”
江西航空职业技术学院源于航空、依靠航空、服务航空，始终坚持服务航空、服务军工、服务地方的办学理念，航空特色与品牌已深入人心。江西正在打造全国航空强省，实现江西航空产业“大起来”、江西航空研发“强起来”、江西飞机“飞起来”、实现江西航空小镇“兴起来”。随着航空产业、通用航空的发展以及低空飞行的逐步开放，民用、商用和私人飞机数量急剧增加，对飞机维护、修理和服务人才需求日益增大。江航职院将继续坚持党的教育方针，抢抓航空发展的黄金期，以培养航空产业高水平应用型人才为己任，把学校打造成一所独具航空特色、具有一定办学规模的应用型、技能型高等职业院校。
